一份让你胖五斤的美食地图！武安真是太会吃了！

武安，隶属河北邯郸
是一座拥有2200多年建县史的千年古县
这里既有绝美的太行风光
又有深厚的人文底蕴
素有“冀南宝地”“太行明珠”美誉
此外，武安自古以来区域位置优越
历经多朝建制沿革
从赵国的武安邑到如今河北知名文旅城市
武安荣膺中国优秀旅游城市
“中国小米之乡”等称号
山水秀美、底蕴悠长的武安
烟火气息藏于百味之中
特色美食更是承载着本地风土人情
接下来
就让我们一起解锁武安特色味道

武安宴
　　体验地：武安蓝天宾馆
　　武安宴由蓝天宾馆匠心打造，精选武安本地原生态食材，整合民间特色小吃、传统名菜与经典主食，汇聚市井与宴席地道美味，全方位彰显武安美食独特魅力，既是待客迎宾之选，也是本地人寻觅乡愁的绝佳去处，真正实现一宴吃遍武安味。

　　宴席恪守传统礼制，流程考究：餐前以打老儿茶、特色干果与开胃小菜铺垫味蕾，搭配伯延熏肉、通乐驴肉、桃仁等精品冷碟，地道风味先行开篇；头汤温润暖胃，主菜荟萃红烧京娘湖大鲤鱼、清炖古武当山羊肉、太行山小炒鸡等硬核美味，金丝驴肉卷、武安小炒、驴油煎灌肠等菜品，融传统本味与匠心创新，鲜香十足。
　　主食甄选武安拽面、锅盔夹肉、烫面饺等特色面食，口感筋道；尾汤天麻山菌炖龙骨滋补温润，甜品高烧山药香甜软糯，圆满收尾。
　　整场宴席以地道食材、精湛厨艺、完整礼制，让食客一餐尽享太行馈赠，沉浸式品味武安饮食文化底蕴。

石锅泉水鱼
　　体验地：山李冀
　　在李家庄周边的特色美食中，石锅泉水鱼堪称自然与匠心碰撞的美味典范。这道菜以当地山林深处的活泉水和新鲜河鱼为核心，搭配传统石锅慢炖的烹饪方式，将食材本味发挥到极致，成为食客们到访时必点的招牌佳肴。

　　石锅泉水鱼的灵魂在于“鲜”，而这份鲜来自于两处天然馈赠。鱼选用当地溪流中生长的鲜活草鱼或鲫鱼，这些鱼生长在无污染的山泉水域，以藻类、小虾为食，肉质紧实细嫩，自带清甜。烹饪所用的水则直接取自山林间的活泉水，水质清冽甘醇，富含矿物质，为鱼肉注入了天然的清甜底色。

磁山文化宴
　　体验地：磁山镇华丰酒店 武安市财富国际酒店
　　磁山文化宴以8000年的磁山文化为依托，结合本地特色食材和烹饪技法所打造。该宴融合磁山文化中的家鸡、核桃、小米等主要食材，研发创作出了磁山文化宴，让宾客们通过此宴席感受美食与文化相结合的盛宴，主要原料选择全部来源于武安地区，其中主要食材有武安伯延卤肉、本地柴鸡蛋、山野菜、小米、核桃、京娘湖鲤鱼、黑山羊、黑豆腐、柿子饼及地方时令蔬菜等。磁山被誉为世界上粮食粟、家鸡和中原核桃最早发现地。磁山文化宴中最具特色的菜品有：小米凉粉、素食金米佛跳墙、山核桃炖老鸡。

武安商帮宴
　　体验地：活水乡晨曦酒店 武安市财富国际酒店
　　武安商帮，凭借武安人的聪明睿智、艰苦创业不断发展，以一县之地独立为帮，叱咤于明、清及民国时期的商界，与晋商、徽商、苏商、潮商等并列称雄。主要经营中药和绸布，足迹遍布内蒙、宁夏、甘肃、东北、江苏、上海等18个省市，有南绸北药之说。武安商帮人走南闯北有着自己的饮食文化, 后期武安伯延人应用商帮人的饮食文化，形成了“三道饭”和“八大碗”，随着时代步伐向前跨越，结合武安出名的食材，例如武安黑山羊、大鲤鱼、活水的豆腐、伯延熏肉等食材形成了今天的武安商帮宴。

锅盔夹肉
　　体验地：武安镇
　　武安特色传统小吃锅盔夹肉，与饼卷驴肉有异曲同工之妙，带着浓郁独特的熏肉香气。其制作讲究：选用熏猪下水肉搭配秘制汤油；以凉水和面，揉面时加入猪油，和成死面后分成面剂，整齐摆放在案板上。将每个面剂按扁、刷油，擀成椭圆或长条状；平底锅淋油，放入生坯烙至定型，再送入烤炉烤制5分钟。最后将烤好的锅盔侧面平刀开口，塞入切好的熏肉即可。

驴肉卷饼
　　体验地：武安镇
　　武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉在当地饮食文化中占据重要地位。据传，武安的驴肉卷饼源于本地食用驴肉的传统习俗，逐渐发展成为一种特色小吃。

武安熏兔
　　体验地：武安镇
　　将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次。锅中加入清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透后捞出投凉。用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱形。锅入清水2500克，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。将熟兔摆在熏箅上，放入熏锅内并用白糖熏上色，取出后刷香油即成。其特点醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。

烫面角
　　体验地：武安镇
　　武安小吃，由水饺演变，打破常规，由生面变熟面，水煮变蒸制，用猪肉清汤或开水和面，故称烫面角。馅料以粉条为主，少量猪肉搭配蔬菜，荤素结合，是当地居民日常饮食中的重要组成部分。

武安拽面
　　体验地：午汲镇
　　武安地区的传统特色面食，以手工制作、口感筋道而闻名。“拽面”的名称来源于其独特的制作方式——将醒好的面团反复抻拉、折叠（即“拽”的动作），最终形成宽窄均匀的面条。这种技艺考验制作者的手法和经验，好的拽面煮熟后柔韧爽滑，带有独特的麦香。

邑城小水饺
　　体验地：邑城镇四街
　　邑城小水饺也称珍珠水饺，有近200年历史，邑城小水饺的个头小，如食指和中指两个手指肚大小，用特制的两头细中间粗、近似尖的小擀面杖擀皮，面皮直径不到5厘米，但馅料饱满。饺馅通常是时令蔬菜加肉，可荤可素。成品饺子皮薄Q弹、晶莹剔透，一口一个，满口是馅。饺子汤如同馄饨汤，用紫菜、虾皮、葱花等调味，饺子就汤吃，风味层次丰富。邑城小水饺已被列为武安市第三批非物质文化遗产项目。

炖鹿肉（人工养殖）
　　体验地：矿山镇白鹿寺村
　　鹿肉（人工养殖）肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

天慈党参炖猪蹄
　　体验地：贺进镇道沟村天慈峰林
　　配料：党参、猪蹄、黑豆、大枣、葱,姜、料酒。
　　功效：党参炖猪蹄可以起到健脾益肺、补中益气和养血等功效。

铁锅炖大鹅
　　体验地：矿山镇李石门村
　　选用李石门村农场养殖的大鹅，肉质紧实、肥瘦相间，口感爽滑，用土豆、玉米、粉条、白菜为配料，加上秘制酱料炖煮2-3小时，成品肉肉质鲜嫩多汁，口感丰富，肉烂脱骨、质地细嫩，香而不腻、回味无穷。

沙洺炒面
　　体验地：贺进镇沙洺村
　　沙洺炒面以筋道的面条为基础，辅以新鲜的时蔬如白菜、青辣椒、豆芽以及鸡蛋等配料，在铁锅中用旺火快炒而成。这道炒面口感韧性十足，不油腻，味道鲜美，是乡村小吃中的“百搭”经典。

天慈党参笨鸡
　　体验地：贺进镇道沟村天慈峰林
　　配料：人参、枸杞、大枣、苯鸡
　　功效： 益气健脾，助力孩子茁壮成长。人参枸杞枣炖鸡，可大补元气、养血安神、增强免疫力，是一道优质滋补佳肴，为家人健康保驾护航，让食客在暖汤中享受养生美味。

贺进汆面
　　体验地：贺进镇
　　武安人对面的烹调做法也是花样百出，汆面就是其中一种。人们将准备好的肉丝、蒜薹、藕丝、炸豆腐丝等配菜在锅中简单翻炒，随着高汤的加入，“汆”的过程就完成了。汆面的面是把掺了盐和鸡蛋的面和好后反复抻拽，煮好的面浇上热热的汤卤，再撒上一把蒜黄和芝麻盐提味儿。寒冷的冬天，吃上一碗现做现吃的热汆面，面香、肉香、菜香、芝麻香同时在口腔中迸发开来，温暖直抵心间。

通乐驴肉
　　体验地：大同镇西通乐村
　　通乐驴肉是武安独具特色的风味食品。因其色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，美味怡人。其肥而不腻，瘦而不柴，是佐餐下酒之美味，俗称“天上龙肉，地下驴肉”。因煮制过程中要加放近20种中药和调料，故成品易存放，有滋补作用，是走亲访友，置办宴席的常备之品。

阳邑熏鸡
　　体验地：阳邑镇
　　熏鸡所用的材料是全鸡，熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，在熏制时受热均匀，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。

水晶皮冻
　　体验地：武安市工业园区五湖村
　　水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，物美价廉，深受食客的欢迎。

夏庄三道饭
　　体验地：徘徊镇夏庄村
　　夏庄三道饭主食以米饭、蒸馍、烧麦为主，汤菜配五荤四素三碗汤，收尾辅以利口菜，营养均衡、色香味俱全，尽显太行农家待客之道。

蟒当五道饭
　　体验地：徘徊镇蟒当村
　　蟒当五道饭讲究“三抹桌”，集“炸、焖、蒸、煮、烩、熘、煎”等烹饪技法与“酸、甜、苦、辣、咸”五味于一桌，采用多种食材分层蒸制，故有小“满汉全席”的美誉。

小米熏肉锅巴
　　体验地：冶陶镇
　　本菜品采用武安当地食材，采用传统烹饪方法制作而成,主料选用武安山地优质小米和伯延熏肉，附加雪菜提鲜增味，该菜品熏肉咸香，小米金黄，低脆飘香，形成肉香、米香、焦香的三重风味，锁住米香的同时，赐予酥脆感。

农家裹卷子
　　体验地：冶陶镇
　　农家裹卷子来自武安山村的一道美食，被引进酒店后加以改良，外皮软嫩，采用开水汤面，馅儿采用武安红薯粉条、韭菜、鸡蛋，经过酱炒，口味酱香浓厚。

柴火炖笨鸡
　　体验地：冶陶镇
　　本菜品选用武安山地散养红玉大公鸡烹饪，红玉大公鸡生长环境较为自然，运动量较大，使得鸡肉富含蛋白质等营养成分，肉质紧实鲜嫩，味道鲜美醇厚，炖煮后呈现出浓郁的香味和丰富的口感。

淑村兰堂卤肉
　　体验地：淑村镇野河村
　　卤肉，又称卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

伯延熏肉 卤肉
　　体验地：伯延镇
　　伯延卤肉制作技艺始于清末民初，至今已有一百多年的历史。卤肉配方更是从御厨那里流传到伯延镇的。熏肉古法亦有有300多年历史，制作出的熏肉，颜色纯正红亮，肥而不腻，瘦而不柴，熏香味浓悠久,伯延镇的熏肉和卤肉作为武安市的传统美食，具有独特的风味和特色。这些美食的制作技艺已经被列入非物质文化遗产名录，是武安人行走的“法宝”。

伯延三道饭
　　体验地：伯延镇先进街
　　本宴席立足传统，结合商帮创业文化，选用药食同源的当地特色食材，精心烹制五素十三荤，共十八道菜品，打造了一套“健康、美味又有故事”的文化宴席。

榆皮面饸饹
　　体验地：管陶乡朝阳沟村
　　榆皮面饸饹是河北、山西、京津一带的传统特色小吃，多在春天出叶和深秋落叶时节采集，选取榆树的内皮，去掉外面的老皮，将嫩皮洗净晾干、剪成小段，用石碾子压碎，再用箩过滤，筛出细面，与其他面粉按一定比例混合均匀，加水和成面团，稍作醒置。将面团放入饸饹床中，用力压手柄，面随孔出，形成细条落入沸水中煮熟。

　　吃起来光润、筋道、醇香、爽口，具有独特的风味，若再配以辣椒、卤汁等调料，更是别具一番风味。

合碗肉
　　体验地：管陶乡朝阳沟村
　　合碗肉，又叫扣碗肉、扣肉，是一道流行于南北各地的传统美食。多选用五花肉，常见的有豆腐、粉丸子、肉丸子等，还会搭配葱、姜、大料、青椒等配料。合碗肉口感软糯，肉香浓郁，入口即化，肥而不腻，同时搭配的配菜也吸收了肉的汤汁，味道鲜美。合碗肉代表了当地的饮食文化和风俗习惯，是当地文化的重要组成部分。合碗肉常出现在年夜饭、婚宴、寿宴等重要场合，承载着人们对团圆、幸福、喜庆等美好事物的向往和祝福。

羊肉焖饭
　　体验地：北安乐乡康宿村
　　羊肉焖饭是河北武安特色美食，以羊肉和本地优质小米为主料，搭配多种时令蔬菜，经炒、炖、焖而成。羊肉鲜嫩，小米软糯，饭菜合一，香气浓郁。此菜历史悠久，相传源自战国，承载着当地饮食文化，是节日待客的美味佳肴。

荞麦灌肠
　　体验地：西土山镇河渠村
　　武安有一种用荞麦面蒸成的糕叫做“灌肠”。配以少许花椒粉、精盐，调和成稠面糊上笼蒸熟成块状，吃时切成薄片用油煎出一层焦皮儿，焦香酥脆，从外观到口味都不亚于老北京的煎灌肠，以此形成了一种具有武安地方特色的风味小吃。

土得漏儿
　　体验地：上团城镇
　　土得漏儿在南西庄村已有100年历史，传说有一个财主，让长工干活却不让吃饱，有一次，长工偷了一点面，到野地里用白土泥把面裹住，放在火中烧，结果很好吃。这个方法在当地传开，久而久之就成了土得漏儿。土得漏儿主要原料以面粉，鸡蛋为主，芝麻、香油、葱花等为辅料，细土为介质。

小两口米线
　　体验地：西寺庄乡
　　古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”“酸粉”“干米线”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

七彩山鸡
　　体验地：石洞乡三王村
　　七彩山鸡肉味鲜美、肉质细腻爽口，比家鸡的肉质更富有营养，是一种极受人们青睐的美味佳肴。

红烧鲤鱼
　　体验地：北安庄乡
　　红烧鲤鱼是以鲤鱼为主料，融合花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等多样辅料精心烹制的经典家常菜。运用红烧技法，菜品咸鲜适口，色泽金黄诱人，鱼肉鲜嫩搭配浓郁的蘑菇香气，汁液醇厚回味无穷。烹饪时，先将鲤鱼巧妙炸至金黄酥脆，再起锅巧妙融入豆瓣酱、蒜块与姜丝，加入少许油和干辣椒煸炒出香，最后放入鲤鱼并注入适量清水一同炖煮，便可上桌享用。作为中国传统佳肴，红烧鲤鱼深受食客们的青睐。

槐花苦累
　　体验地：马家庄乡
　　到了槐花的盛花期，马家庄乡的百姓会用槐花制作“槐花苦累”，这是一道当地的特色小吃，可当菜亦可当主食。口感清香软糯，蘸上蒜汁或辣椒油，风味独特。

今日头条-前进的武安

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